Dirigido a
Ingenieros industriales, agroindustriales, agrónomos, biólogos y carreras afines a la calidad e inocuidad, Jefes, supervisores y personal técnico involucrado en actividades relacionadas con alguna etapa de la cadena alimentaria, producción primaria, transporte, almacenamiento, elaboración. bachilleres y estudiantes universitarios de últimos ciclo de ingenierías afines.
- Inicio: 13 de abril de 2025
- Duración: 2 SESIONES
- Horario: DOMINGO 9 AM - 1 PM Y 3 PM - 7 PM
- Modalidades: EN VIVO (CLASES VÍA ZOOM)
- Sede: SEDE CACPERU CHIMBOTE / URB. GARATEA MZ 3 LT 10 AV. UNIVERSITARIA - A MEDIA CUADRA DE LA IEP PESTALOZZI
TEMA 01: INTRODUCCIÓN A LAS BPA Y AL PROTOCOLO GLOBALGAP
Definiciones relacionadas con BPA. Concepto y principios. Ventajas y
desventajas de la adopción de las BPA.
Presentación de las normas privadas e inocuidad. Conceptos generales de
certificación.
¿Qué es Global Gap? Características del protocolo.
Proceso de Certificación y reglamento general.
TEMA 02: REQUISITOS PARA TODO TIPO DE ESTABLECIMIENTO Y REQUISITOS PARA CULTIVOS VINCULADOS AL INICIO DEL CULTIVO, SUELO, FERTILIZACIÓN Y GESTIÓN DEL AGUA
Requisitos para todo tipo de establecimiento 1: Historial y manejo de la
explotación.
Mantenimiento de registros y auto-evaluación/inspección interna. Higiene.
Salud, seguridad y bienestar del trabajador. Subcontratistas.
Requisitos para todo tipo de establecimiento 1Gestión de residuos y agentes
contaminantes, reciclaje y reutilización. Conservación. Reclamaciones.
Procedimiento de retirada de producto. Defensa de los alimentos.
Estado GLOBALG.A.P. Uso del logotipo. Trazabilidad y segregación. Balance
de masa. Declaración de la Política de Inocuidad Alimentaria. Mitigación del
fraude alimentario.
Material de propagación. Gestión del suelo.
Fertilización. Gestión del agua.
TEMA 03: REQUISITOS PARA CULTIVOS ORIENTADOS AL CONTROL DE PLAGAS, USO DE AGROQUÍMICOS E HIGIENE EN LA COSECHA Y MANIPULACIÓN
Gestión integrada de plagas. Protección de Cultivos 1era parte.
Protección de cultivos 2da parte y Equipos I.
Requisitos para frutas y hortalizas 1: Actividades Precosecha.
Requisitos para frutas y hortalizas 2: Cosecha y Manipulación.
