Dirigido a
Ingenieros industriales, ingenieros de calidad y procesos, responsables de gestión de calidad, mejora continua, auditores internos y externos, así como gerentes, jefes y supervisores de diversas áreas que buscan optimizar sus sistemas de calidad. También está orientado a consultores y asesores en implementación de normas ISO, así como a profesionales de sectores como manufactura, construcción, salud, educación, servicios y agroindustria que deseen fortalecer sus conocimientos en gestión de calid
- Inicio: 9 de marzo de 2025
- Duración: 4 SESIONES
- Horario: DOMINGOS 9 AM - 1 PM Y 3 PM - 7 PM
- Modalidades: EN VIVO (TRANSMISIÓN AULA VIRTUAL)
- Sede: SEDE CACPERU CHIMBOTE / URB. GARATEA MZ 3 LT 10 AV. UNIVERSITARIA - A MEDIA CUADRA DE LA IEP PESTALOZZI
TEMA 01: CONCEPTOS GENERALES Y SITUACIÓN ACTUAL DE LA INOCUIDAD ALIMENTARIA
TEMA 02: ANTECEDENTES DE LOS SGCIA (Sistemas de gestión de calidad e inocuidad alimentaria)
TEMA 03: GLOBAL FOOD SAFETY INITIATIVE (GFSI) – INICIATIVA MUNDIAL DE SEGURIDAD ALIMENTARIA
Generalidades
Objetivos
Alcance
Principales esquemas aprobados por el GFSI
Importancia de la aplicación de estándares normativas GFSI
Enfoque del Food defense y fraude alimentario
TEMA 04: DESARROLLO DE LAS NORMAS RECONOCIDAS POR LA GFSI
BRCGS Food versión 9
Antecedentes
Alcance de la Norma
Legislación en materia de seguridad alimentaria
Sistema de gestión de seguridad alimentaria
Beneficios de la Norma
Orientación y capacitación
Fecha de entrada en vigor de la 9.ª edición
Modificaciones y cambios de la Norma BRCGS Food Safety versión 8 a la 9 en requisitos y cambios en el
protocolo de auditoría
Requisitos de BRCGS Food versión 9
Compromiso de la Alta Dirección.
Plan de seguridad alimentaria HACCP.
Sistema de gestión de calidad y seguridad alimentaria.
Normas relativas a los establecimientos
Control de productos
Control de procesos
Personal
Zonas de Riesgo de Producción: Alto riesgo, alto cuidado, y alto cuidado del ambiente.
Requisitos para productos comercializados
Protocolo de Auditoría
Protocolo general: preparación de la auditoría
Protocolo de auditoría anunciada (con auditoría no anunciada obligatoria cada tres años)
Protocolo de auditoría anunciada combinada – anunciada combinada de dos partes
Protocolo de auditoría no anunciada
Módulos adicionales
Protocolo general: posauditoría
International Featured Standards – IFS Food versión 7
Antecedentes
Alcance de la Norma
Contenido de la Norma
Proceso de Certificación
Antes de la evaluación IFS Food
Realización de la Evaluación IFS Food
Acciones posteriores a la Evaluación IFS Food
Requisitos de Evaluación IFS Food
Gobernanza y compromiso
Sistema de gestión de la seguridad alimentaria y la calidad
Gestión de los recursos
Procesos Operativos
Mediciones, análisis, mejoras
Plan Food Defense
Otros estándares normativos GFSI
SQF (Safe quality Food)
Globalgap
Similitudes y diferencias entre las normas IFS Food, SQF y BRCG
