Dirigido a
Ingenieros industriales, agroindustriales, agrónomos, biólogos y carreras afines a la
calidad e inocuidad, Jefes, supervisores y personal técnico involucrado en
actividades relacionadas con alguna etapa de la cadena alimentaria, producción
primaria, transporte, almacenamiento, elaboración. bachilleres y estudiantes
universitarios de últimos ciclo de ingenierías afines.
- Inicio: 19 de abril de 2025
- Duración: 2 SESIONES
- Modalidades: E-LEARNINNG (CLASES GRABADAS)
- Sede: SEDE CACPERU CHIMBOTE / URB. GARATEA MZ 3 LT 10 AV. UNIVERSITARIA - A MEDIA CUADRA DE LA IEP PESTALOZZI
TEMA 01: CONCEPTOS GENERALES (Normalización, norma, ley, Inocuidad Alimentaria, legislación alimentaria)
TEMA 02: MARCO NORMATIVO INTERNACIONAL SOBRE INOCUIDAD ALIMENTARIA
Qué es el codex alimentaris.
Reseña.
Objetivos y alcances.
Codex en el Perú
Otros organismos internacionales
TEMA 03: AUTORIDADES COMPETENTES NACIONALES
INACAL
COMPIAL
DIGESA
SENASA
SANIPES
TEMA 04: LEGISLACIÓN NACIONAL
Normatividad Técnica Nacional
Ley 1062. Ley de inocuidad de alimentos y su reglamento (DS N®
034-2008)
Revisión de documentos legales relacionados con la inocuidad
alimentaria: Norma Sanitaria para la aplicación del sistema
HACCP en la fabricación de alimentos y bebidas.
Normativa De Digesa
Otras Normativas
TEMA 05: COMPETENCIA DE LOS AUDITORES Y EXPERTOS TÉCNICOS
Codex alimentarius
Regulación sanitaria Comunidad europea
Regulación sanitaria en Estados Unidos
TEMA 06: TALLERES
