TEMA 01: GENERALIDADES
Conceptos de rotulado y trazabilidad
Importancia del rotulado y la trazabilidad en alimentos envasados
Importancia del rotulado de alimentos envasados para las autoridades
sanitarias
Importancia del rotulado de alimentos envasados para los consumidores
TEMA 02: NORMATIVA NACIONAL OBLIGATORIA
Normativa aplicable a la trazabilidad y rotulado de alimentos
Procedimientos sancionadores por trazabilidad y rotulado de alimentos
TEMA 03: TRAZABILIDAD
Trazabilidad de alimentos envasados
Importancia y aplicación de la trazabilidad de alimentos respecto a la conformidad de productos, manejo de productos no conformes y retiro
de productos del mercado
Taller: Plan Interno de Trazabilidad
TEMA 04: ROTULADO.
Requisitos obligatorios para el rotulado de alimentos a nivel nacional
Aplicación en el rotulado de alimentos del d.s. Nº 012-2018-sa: manual de
advertencias publicitarias en el marco de lo establecido en la ley nº 30021.
INDECOPI y su rol como organismo de control sobre rotulado de alimentos y bebidas
Rotulado en alimentos envasados no industrializados de proceso primario
TEMA 05: REGISTRO SANITARIO
Conceptos generales
Normativa sanitaria aplicable
Importancia del registro sanitaro en alimentos envasados industrializados
Codificacion, identificación e interpretación del registro sanitario de
alimentos otorgados por digesa y sanipes
Requisitos y conceptos importantes para la obtención de registro
sanitariode alimentos industrializados
Procedimiento Administrativo Sancionador y medidas de seguridad sanitaria
por incumplimiento respecto al registro sanitario de alimentos y bebidas